World Idli Day Recipe: कभी खाई है भरवां इडली? बदल जाएगा मुंह का जायका

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World Idli Day Recipe: आज वर्ल्‍ड इडली डे है. ऐसे में इडली न बनाई जाए यह कैसे मुमकिन है. वैसे भी हम रोजाना एक जैसा नाश्ता (Breakfast) खाकर कई बार बोर हो जाते हैं. ऐसे में क्यों न इस बार कुछ नया ट्राई करें यानी बनाएं स्टफ्ड इडली. आपने इडली तो कई बार खाई होगी, लेकिन क्या आपने कभी स्टफ्ड यानी भरवां इडली (Stuffed Idli) टेस्ट की है. अगर नहीं तो इसे जरूर बनाएं. यह आपके खाने का जायका (Taste) बढ़ा देगी. भरवां इडली का स्‍वाद आपको बेहद पसंद आएगा. आइए जानें इसे बनाने का तरीका-

भरवां इडली बनाने के लिए सामग्री
सूजी – 300 ग्राम
तेल – 2 बड़े चम्मच
राई – एक छोटा चम्मच
करी पत्ता – 10
उड़द दाल – 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च – 1 (बारीक कतरी हुई)
दही – 300 ग्राम
नमक – स्वादानुसार
ईनो – 3/4 छोटा चम्मच

इडली भरावन बनाने के लिए
उबले आलू – 2 मद्धम आकार
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
अदरक – 1 छोटा चम्मच पेस्ट
नमक – आधा छोटा चम्मच
तेल – 2 छोटा चम्मच
पालक – एक कप बारीक कटा हुआ

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स्टफ्ड इडली बनाने की विधि
सबसे पहले गहरे तले के एक बर्तन में छानी हुई सूजी और फेंटी हुई दही को चम्मच की मदद से अच्छे से मिला लें. इसके बाद थोड़ा पानी मिलाएं ताकि घोल गाढ़ा ही रहे. इसके बाद इडली में स्वाद बरकरार रखने के लिए घोल में थोड़ा नमक भी मिलाएं. अब इस घोल को 20 मिनट तक ढक कर रख दें, ताकि इडली बनाने के लिए ये थोड़ा फूल जाए. अब एक कड़ाही में तेल डालकर आंच पर रख दीजिए ताकि गर्म हो जाए. इसमें राई डालकर तड़का लगाएं. इसके बाद करी पत्ता, उड़द की दाल डालकर अच्छे से चलाते हुए भूरा होने तक भूनें. ऊपर से हरी मिर्च और सारे मसाले डालकर भूनें.

ऐसे बनाएं स्टफिंग
आलू को छीलकर मसल लें. अब एक कड़ाही में तेल गर्म कर इसमें राई से तड़का लगाएं, फिर इसमें कटी अदरक और हरी मिर्च डालें और पालक डालकर चलाते हुए सॉफ्ट होने तक पकाएं, थोड़ा सा नमक डालकर मिला लें.

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इस तरह बनाएं इडली
कूकर में 3 कप पानी गर्म होने के लिए चढ़ा दें. इडली के लिए बनाए गए मिश्रण में ईनो डाल कर थोड़ा चला लें और 5 मिनट के लिए रख दें. इससे इडली फूली फूली और स्पंजी बनेगी. अब इडली बनाने के सांचे में थोड़ा तेल लगा लीजिए. इसमें चमचे से इडली वाला मिश्रण आधा डालें इसके बाद स्टफिंग डालें और फिर थोड़ा सा इडली का घोल डालें. यही प्रक्रिया आगे भी चलेगी. इसके बाद इडली के सांचे को कूकर में रख दें. याद रहे कि कूकर के ढक्कन में सीटी हटा देनी है. पूरी आंच पर इडली को करीब 10 से 15 मिनट तक पकाएं. लीजिए तैयार है आपकी भरवां इडली.



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