मंगोड़ी की कढ़ी बनाने के लिए सामग्री
बेसन -1 कप
मंगोड़ी तली हुई – 1 कप
दही – 2 कप
तेल – 3 टेबल स्पून
हींग – 1-2 पिंच
राई- आधा छोटी चम्मच
जीरा – आधा छोटी चम्मच
मैथी दाना – आधा छोटी चम्मच
अदरक लहसुन प्याज का पेस्ट
हल्दी पाउडर – आधा छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटी चम्मच
धनिया पाउडर 2 छोटे चम्मच
हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
नमक – स्वादानुसार
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मंगोड़ी की कढ़ी बनाने का तरीका
कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले बेसन को अच्छे से छान लीजिए. इसके बाद एक गहरे बर्तन में दही को मथ लें और बेसन में दही को मिला कर इसे अच्छदी तरह मिला लें, ताकि इसमें गुठलियां बाकी न रहें. अब बेसन और दही के घोल को एक गहरे बर्तन में निकालकर इसमें 7-8 कप पानी मिला लीजिए. अब आंच पर कड़ाही में तेल चढ़ाएं. गर्म होने पर इसमें राई, जीरा, हींग और मेथी डालकर तड़का लगाएं. इसके बाद इसमें हल्दी, धनिया, मिर्च पाउडर और अदरक, लहसुन, प्याज का पेस्ट डालें. पहले से भूनी हई मूंग दाल की मंगोड़ी भी इसमें डालें और ऊपर से डेढ़ कप पानी डालकर मद्धम आंच पर तब तक पकाएं जब तक मंगोड़ी मुलायम न हो जाएं.
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इसके बाद इसमें कढ़ी के लिए तैयार किया गया बेसन और दही का घोल डालकर उबाल आने तक लगातार चलाएं. फिर इसमें नमक डालें और चलाएं. आंच कम करके कढ़ी को 10 से 15 मिनट तक आराम से पकने दें. बीच बीच में कढ़ी को चमचे से चलाते रहें. जब कढ़ी के ऊपर बेसन की मलाई जैसे परत दिखाई देने लगे तो समझ जाएं कि तैयार हो गयी है तैयार है आपकी मंगोड़ी की कढ़ी. इसे एक सर्विंग बाउल में निकालकर चावल या चपाती के साथ खाएं.
